Descripción
La llana de ternera forma parte de la espaldilla. Se encuentra en el cuarto delantero, en el centro de la paleta.
Esta pieza, de forma plana y cubierta por una tela blanca llamada tez, es una carne fibrosa y sin nervios, excepto uno gelatinoso en la parte central.
Tiene gran cantidad de colágeno y una buena proporción de grasa, por lo que cocinada a fuego lento, resulta muy tierna y jugosa.
Normalmente se emplea en guisos, asados, ragú o steak tartar.
Igual que el resto de nuestros productos, la llana de ternera procede de animales criados en libertad y con la garantía del sello de Ternera Gallega Suprema.
La gestión de los cooperativistas de A Carqueixa en los Ancares es 100% responsable con el medio y con sus animales.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: entre 0º y 7º C.
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