Céltico

Céltico

Una cuestión de compromiso

SOBRE NOSOTROS

El compromiso define el carácter de Mario Rouco Rey. Eso fue lo que llevó a este joven ingeniero agrónomo a innovar en la tradición ganadera familiar con una nueva raza: el porco celta. En el lugar de O Seixo, en la parroquia de O Burgo del ayuntamiento de Muras, o lo que es el mismo, en un bosque de robles, abedules y castaños de la sierra de O Xistral, se sitúa la granja O Castro de Sianda, donde cerca de cuarenta crías de cerdo celta crecen cada año libres en cuatro hectáreas en las que completan su alimentación de cereales y productos de la huerta con castañas, bellotas o helechos. Y lo hacen despacio, como los árboles que las rodean y como todo lo que bien se precia, en un ciclo que llega a los doce meses de vida.

Rouco es, por tanto, parte de esa generación de jóvenes que han apostado por asentarse en el medio rural y también uno de los criadores de cerdo celta que integran Asoporcel, la asociación que gestiona el patrimonio cultural y genético de la única raza porcina autóctona gallega, aún a día de hoy en peligro de extinción. Ser criador de cerdo celta también significa trabajar para la recuperación de esta raza que a comienzos del siglo XX era la predominante en Galicia, pero que fue mermando con la incorporación de otras que se introdujeron para ahorrar los tiempos de cebado. Este cerdo rústico, favorito de los montes, casi desaparece en los años 80, y solo fue con Asoporcel, a comienzos del nuevo siglo, que se impulsó su recuperación a partir de los ejemplares que todavía quedaban en distintas granjas familiares que los siguieron prefiriendo por su sabrosa carne. Esta implicación en su recuperación que Rouco asume como ganadero de esta raza vincula su cría y desarrollo con una estrecha colaboración con el Campus Terra de la USC, Ceteca o Afinet.

En el mes de febrero de 2020, después de cinco años de trayectoria en la granja, Rouco dio un paso más y comenzó a elaborar sus productos de manera totalmente artesanal bajo la marca Céltico. El sabor de la carne y sus propiedades nutricionales la situaron como un producto de primera calidad en el mercado. El manejo en extensivo, con un silvopastoreo que ayuda a prevenir incendios forestales y mantener los valores del paisaje, también han situado el cerdo celta como un producto con futuro para el medio rural. Ese que Rouco defiende, pues esto es para él una cuestión de compromiso.

Nuestros productos

Chorizo curado ahumado... Chorizo curado ahumado... 2
Últimas unidades en stock
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Chorizo curado ahumado porco celta - Céltico

Céltico
11013007
6,75 €
Chorizos de porco celta elaborados uno a uno, de forma artesanal. Céltico cría sus cerdos de raza autóctona gallega en libertad y los alimenta de forma natural. Receta tradicional, con materia prima de alta calidad. Ahumados con leña de roble. Envasados al vacío en paquetes de 250/300gr aproximadamente.
Embutidos

Chorizo fresco porco celta - Céltico

Céltico
11013001
5,95 €
Chorizo fresco de porco celta, elaborado de forma artesanal, con carne de gran calidad, procedente de cerdos criados en libertad por Céltico en los bosques de Muras. Certificado por ASOPORCEL como 100% porco celta. Procedencia de cerdos alimentados de forma natural. Envío envasado al vacío.
Embutidos

Lacón de porco celta salado - Céltico

Céltico
11013002
6,55 €
Lacón de porco celta, salado y curado siguiendo técnicas tradicionales por Céltico, un productor de porco celta de A Terra Chá. 100% porco celta raza autóctona. Certificado por ASOPORCEL. Procedente de animales criados de forma tradicional. Envasado al vacío, para que lo conserves más tiempo.
Embutidos

Lomo cabecero de porco celta - Céltico

Céltico
11013006
7,65 €
La cabeza o cabecero de lomo de porco celta es un embutido gourmet, rico en grasa infiltrada y de sabor intenso. Está elaborado por Céltico, criadores de porco celta de Muras, en Terra Chá. Raza autóctona de Galicia, 100% Porco Celta. ASOPORCEL. Animales criados en libertad y alimentados de forma natural. Envío envasado al vacío.
Embutidos

Lomo de caña de porco celta - Céltico

Céltico
11013005
5,50 €
Caña de lomo de porco celta elaborado por Céltico en la comarca de A Terra Chá. 100% Porco Celta, certificado por ASOPORCEL. Animales criados y alimentados en libertad en los bosques de Lugo. Envío en bolsa hermética, envasado al vacío.
Embutidos

Salchichón de potro y porco celta - Céltico

Céltico
11013003
6,75 €
Un salchichón gourmet elaborado por Céltico con carne de potro y de porco celta. Un producto artesanal elaborado con carne de dos razas autóctonas gallegas. 80% magro de potro gallego y 20% tocino de porco celta. Elaboración y curación artesanal. Envío envasado al vacío.
Tocino blanco salado de... Tocino blanco salado de... 2
  • Nuevo
4,70 €
Tocino de porco celta, procedente de cerdos criados en los bosques de la provincia de Lugo por Céltico. 100% pura raza autóctona porco celta. ASOPORCEL. Cerdos alimentados de forma natural. Envasado al vacío.
5,70 €
Céltico elabora sus productos de porco celta con respecto por la tradición y mimo para conseguir el sabor más auténtico. Sabor auténtico es el que encontrarás en este tocino entreverado. Equilibrio perfecto de grasa y carne magra, 100% porco celta. Cerdos criados en libertad en los bosques del Xistral, con alimentación natural. Tocino entreverado curado...
Embutidos

Unto de porco celta - Céltico

Céltico
11013004
2,55 €
El aroma de la tradición y de las recetas de antaño. El unto de porco celta es la grasa que recubre el intestino y el secreto de muchas recetas gallegas. 100% Porco Celta, elaborado por Céltico y certificado por ASOPORCEL. Procedencia de cerdos criados y alimentados en los bosques de Lugo. Envío envasado al vacío.
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