Nace como una empresa artesanal. Nuestra filosofía es la de ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad que conserve todos los sabores de antaño, con una cuidada elaboración, un ahumado natural con leña de roble y un secado y curación en secadero natural con el aire de la montaña lucense. Para ello elaboramos nuestros productos con carnes de la mejor calidad, adobadas con pimentón de primera calidad y ajo natural. La elaboración artesanal, la lenta curación con el humo y el calor del roble, así como el aire limpio de la montaña le confieren a nuestros productos el sabor y aroma característicos del embutido gallego. 

La fábrica está ubicada en la aldea de Villabol, parroquia de San Pedro de Quintá, en el ayuntamiento de As Nogais en Lugo. En plena montaña de los Ancares lucenses pero muy próxima a las principales carreteras (N-VI, A6).