Terras da Mariña

Terras da MARIÑA

La joya de la Mariña luguesa

SOBRE NOSOTROS

El valle de Lourenzá tiene forma de taza, como la de las manos cuando se juntan para acoger lo más preciado, y un clima idóneo para que la faba crezca en perfectas condiciones, como perla en el interior de una concha. Eso sí, cultivarla tiene que gustar. El trabajo diario que exige esta joya de la huerta mariñana pide mimo, y reconocimiento. 

José Cuadrado supo darle las dos cosas. Diplomado en Ciencias Empresariales y en Ingeniería Técnica Informática, este vecino heredó de los padres su cultivo, y también el amor por el medio rural. Después de trabajar un tiempo en A Coruña, decidió volver a su comarca y hacer lo posible para impulsar su potencial. Presidente de la Indicación Geográfica Protegida que ampara la Faba de Lourenzá desde 2008, hoy es uno de los 15 productores que integran la cooperativa Terras da Mariña, que promovió en el 2014 con el objetivo de comercializar este producto con el mismo mimo que exige cuidarlo: etiquetado, en paquetes de un kilo o de medio.

Y es que la Faba de Lourenzá tiene prácticamente carné de identidad. En la cooperativa se aseguran de que en cada paquete vayan semillas de una misma finca, para que en la cocción todas respondan del mismo modo. La artesanía produce variaciones en ciertas cosas, pero no en todas: la Faba de Lourenzá se distingue por su tamaño, blancura y suavidad, y en el plato se hace inconfundible por una textura mantecosa en la que apenas se diferencia la piel del cuerpo.

Si hasta ahora su cultivo era complemento de las familias, restringida a los mercados de la zona, Cuadrado lucha por hacer de la faba un sustento para los productores que se animen al relevo, o lo que es lo mismo, a preparar la tierra en abril para sembrar en mayo, a guiar la planta por las estacas, a revisar cada día las malas hierbas, a cosechar, trillar, secar, congelar, envasar y rotar cada año los cultivos con grelo y nabiza. A cuidar, una por una, cada faba, como si fuesen joyas.

NUESTROS PRODUCTOS

DESTACADOS

Huerta

Faba amarilla - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010002
8,25 €
Fabas amarillas seleccionadas, de excepcional calidad. Es una variedad tamaño pequeño y de forma elíptica. Cultivada por los socios y socias de la Cooperativa Terras da Mariña, en A Mariña Lucense. Ideal para caldos, potajes y estofados. Conservar en un lugar fresco y seco, protegidas de la luz directa.
Faba blanca - Terras da Mariña Faba blanca - Terras da Mariña 2
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Huerta

Faba blanca - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010005
60,00 €
Fabas blancas secas de gran tamaño, con forma arriñonada y de color blanco. Cultivadas en A Mariña Lucense, por las pequeñas marcas productoras que integran la Cooperativa Terras da Mariña. Son de piel fina, con capacidad de absorción de agua superior al 100%. Ideales para recetas con cocción, ya que no se rompen. Pulpa pastosa, sin grumos, con textura y...
Huerta

Faba de Lourenzá IGP - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010007
16,65 €
La Faba de Lourenzá es una Indicación Geográfica Protegida bajo la que se amparan fabas secas de excepcional calidad. Fabas de gran tamaño, de la variedad “Faba Galaica”, separadas de la vaina y seleccionadas. Piel muy fina y textura mantecosa cuando se cocinan. Calidad culinaria excepcional. Indicación Geográfica Protegida Faba de Lourenzá.
Huerta

Faba Mandilín - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010003
8,25 €
La faba mandilín es pequeña y bicolor, sus granos son morados y blancos. Están cultivadas por los agricultores de Terras da Mariña en A Mariña Lucense. Una faba muy apreciada para hacer potajes y estofados. Textura mantecosa y muy sabrosa. Conservar en un lugar fresco y seco.
Huerta

Faba verdina - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010004
16,65 €
Las alubias verdinas, son unas legumbres secas y pequeñas que tienen un característico color verde brillante. Están cultivadas en A Mariña Lucense por agricultores que forman parte de la Cooperativa Terras da Mariña. Ideales para acompañar platos de marisco y pescado. Recolección en verde, proceso de secado tradicional para conservar su color. Cocción...
Huerta

Frijoles Negritos - Terras da Mariña

Terras da Mariña
15010001
8,25 €
Faba variedad negritos de gran sabor, con piel fina y fácil cocción. Se cultiva en A Mariña Lucense, en las tierras de los socios y socias de la Cooperativa Terras da Mariña. Alubia negra ideal para guarniciones y acompañamientos. Una vez cocida crea un caldo oscuro e intenso en sabor. Conservar en un sitio seco y fresco.
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