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1,2 Kg aproximadamente por pieza.
En la Quesería Don Gabino de Vilalba se elabora este queso de leche de vaca de forma artesanal y manteniendo la esencia del queso San Simón.
Queso Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa.
Elegido como mejor queso San Simón en el año 2020.
Elaboración artesanal y tradicional.